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Transporte inadequado do caranguejo-uçá provoca grandes perdas
A industrialização pode ser uma saída para garantir a qualidade, padronizando os produtos à base de caranguejo, e sua comercialização para outros mercados.
Entre agosto de 2008 e março de 2009, foi executado um projeto piloto de industrialização do caranguejo-uçá, para avaliar a qualidade e a aceitação, por parte do consumidor, do caranguejo e seus produtos processados sob as Boas Práticas de Beneficiamento. O estudo foi realizado na indústria SECOM Ltda., em Luís Correia, Piauí, e as avaliações sensoriais e de vida de prateleira foram realizadas na Unidade de Execução de Pesquisa (UEP Parnaíba), da Embrapa Meio-Norte, Parnaíba, Piauí.
Fabíola Helena Fogaça Pesquisadora da Embrapa Meio-Norte Edição: José Wilson Fonte: Fabíola H. S. Fogaça
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